Recette de la salade liégeoise, simple et savoureuse

Ce plat fait partie de la cuisine de Liège, Belgique et est fort apprécié de tous.

Pour 4 personnes :

• 8 belles pommes de terre à chair ferme
• 2 poignées de haricots verts
• 1 barquette de lardons fumés
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• vinaigre
• persil haché

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

Préparation Salade liégeoise

1Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
Les faire cuire dans de l'eau additionnée du cube de bouillon.

2Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les haricots verts équeutés et coupés en tronçons. Prolonger la cuisson de 10 minutes. Egoutter.

3Dans une marmite, faire rissoler les lardons, l'ail écrasé et l'oignon émincé. (Inutile d'ajouter de la margarine.)

4Faire cuire l'oeuf dans l'eau bouillante 8 minutes environ à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'il soit presque dur.

5Réunir tout les ingrédients dans la marmite.

6Faire chauffer en remuant. Ajouter un filet de vinaigre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Rectifier l'assaisonnement.

Pour finir... Cette salade se déguste tiède. Je ne mets que quelques gouttes de vinaigre, mais c'est à doser selon le goût.

Source: Isabelle Duvivier.

Comments

[Claude]

Ancienne liégeoise voici ma recette de la salade liégeoise :
1 kg de pommes de terre farineuse de préférence, 1 kg de haricots verts, 500 gr de lardons fumés. Je cuits les aliments séparément. Quand les lardons ont bien rissolé, je verse du vinaigre de
framboise dessus.
Je mélange le tout. Je termine le plat en ajoutant une scarole crue juste avant de servir (facultatif)

[Laret.]

Encore MIAM!!!Toute recette liégeoise est savoureuse,et je suis objectif!A bientôt,Jean-Pierre

[mabiche1231]

merci pour cette délicieuse recette que je fais souvent. Nous avons quand même de la bonne cuisine chez nous. Bonne journée, Nadine

[pierre]

BONJOUR


 


oui, dans tous les domaines


 


bonne journée !