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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 09:04

ACTUALISE:Recette du lacquemant, dessert aussi savoureux que rare

Le lacquemant est une galette fourrée vendue au départ uniquement sur les fêtes foraines belges, mais maintenant de plus en plus dans des galeries commerciales, vu son succès.

Recette du lacquemant :
Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants)
600 gr de farine de froment
25 g de levure
20 g de jaune d'oeuf
200 g de beurre
100 g de sirop de candi
250 g de lait tiède
50 g de sucre semoule
5g de sel
vanille

Ingrédients pour le sirop:
100 g de sirop de candi
125 g de sucre semoule
50 g de miel
100 g de beurre
10 g d'eau
fleur d'oranger
cannelle

La pâte:
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser pousser du double.
Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm
Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop, QUAND la gaufrette est encre bien chaude au sortir du fer !!! Fourrer au couteau de pâtissier. CA DOIT couler partout.

Travaillez sur une plaque à four ou un truc du genre plaque de cuisson téflonnée ... c'est un conseil :-)

Le sirop:

Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.

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Voici deux adresses de dégustation toute l'année:

Vous trouverez le Lacquemant original (vendu généralement en boîte de six) toute l’année chez :

Désiré de Lille

Rue Feronstrée, 24

4000 Liège

0478/45.58.96

Un vaste tea-room capable d’accueillir plusieurs centaines de clients, des chaises et banquettes confortables, un personnel rapide et serviable. Désiré de Lille, c’est « le » salon de thé où passer un moment convivial le dimanche en famille ou entre amis. On ne vous parle pas ici d’une adresse tendance, mais d’un véritable « classique » de la ville, connu de tous les Anversois. Outre un service rapide et efficace, c’est surtout la carte alléchante qui attire la clientèle. En tête de liste, le fameux Lacquemant, spécialité de la Maison, mais aussi les beignets aux pommes, les crêpes façon dame blanche, les croustillons, les coupes de fruits ou les gaufres, servies de préférence chaudes. En été, vous pourrez même profiter de l’agréable terrasse, couverte et chauffée en hiver. Situé en plein centre d’Anvers, l’enseigne « Désiré de Lille » se déplace également dans les foires. Les prix sont plutôt accessibles et les portions généreuses, ce qui n’enlève rien au charme de l’endroit !